上次去摳是摳翻翻食譜後, 覺得煎牛排應該算最入門的料理之一
食材: 紐約客牛排4塊, 蒜頭, 蘑菇, 玉米筍, 奶油
油, 海鹽和胡椒(for醃漬用)
基本上胡椒,海鹽和油的量隨意(食譜上是說1/2匙), 兩面都塗勻後靜置15分鐘(這時間可以拿來洗磨菇和玉米筍,切個大蒜)
下鍋前要在鍋底塗上一層奶油, 預熱後牛排就可以下鍋了
根據前人經驗, 應該是使用中大火將兩面各煎約1分鐘後(鎖住肉汁),再丟入烤箱讓裡面熟
如果你想純煎就要把裡面煎熟....那會等到外面都成木炭了
所以在沒有烤箱的情況下, 我們是兩面煎完後, 切塊狀再煎一次(大概15秒就要起來了, 不然變木炭)
成品如附圖
記得要加水炒,不然外面焦掉裡面都還沒熟
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